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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 20:18

Parce que le meilleur, dans le froid mois de janvier, cst l’arrivée de la truffe en majesté, voici deux recettes parfaites pour se remettre des fêtes ;

 

Recette de l’écrasée de pomme de terre, à l’huile d’olive et à la truffe.

 

Untitled

Préparation: 20 Cuisson: 20

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (bintje ou monalisa)

40 cl d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

1 truffe noire tuber mélansporum (30 g ou plus )

 

Éplucher les pommes de terre. Les couper en 2. Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 15 min, jusqu'à ce que l'on puisse facilement y piquer la lame d'un couteau.

2. Égoutter et replacez-les dans la casserole de cuisson. Dessécher à feu doux pendant 1 à 2 min.

3. Hors du feu, les écraser avec un presse-purée et incorporer l’huile d’olive, saler et poivrer, Salez, poivrez et râper la truffe sur le dessus (idéalement avec une râpe microplane). Servez bien chaud.

 

Tartine de truffes

 

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Du bon pain de campagne, au levain, (mais sans ajouts ni fantaisie), du beurre demi-sel, de la fruffe fraiche finement émincée, fleur de sel de camargue

Griller le pain, tartiner encore chaud avec le beurre, recouvrir de lamelles de truffes, saupoudrez de quelques grains de sel, servir pour croquer sans tarder.

 

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Published by C10VIN
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