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Haute couture et orfèvrerie, quoi de plus «grande tradition française», un mariage aussi «chicissime» qu'inaccessible.
Détrompez-vous et courrez visiter jusqu’au 28 août l’exposition GUEULES D'ATMOSPHERE ! au Musée Mandet de Riom (63),  l’argenterie en folie devient humour et poésie entre les mains de Franck Sorbier.

"Impose ta chance,serre ton bonheur,et va vers ton risque. A te regarder, ils s' habitueront" René Char

Le couturier a crée des pièces en recyclant les fonds de tiroirs de l’atelier Richard, orfèvre à Paris.
Le résultat de cette histoire de chance et de bonheur, suivant la citation qui ouvre l’exposition, évoque céramiques de Picasso et masques africains avec les «gueules d’atmosphères», portraits en plateaux et couverts ;  surréalisme et baroque avec les créations hautes coutures rayonnants sur les mannequins de velours sombre ; précieuse paléoarchéologie pour le couple «madame-monsieur» qui conclue l’exposition.

En osant jouer avec l’argent-terie, Franck Sorbier dépoussière, où plutôt faire briller de mille feux, la beauté de cet art de la table de tradition. Remettez le couvert, Monsieur Sorbier !

Quelques lectures estivales de saison .

Qu’il pleuve où qu’il fasse grand beau temps, que vous avez une connexion internet ou du réseau ou pas....lire est une activité toujours possible.

Cet été je resterai fidèle au papier. Regardez cette démonstration absolue.

Contrairement à la tablette, il peut utilement avoir une deuxième vie pour éplucher des légumes ou allumer un barbecue.

Philosophie magazine, juin 2011
«je suis ce que je mange, la pensée diététique de Platon à MIchel Onfray»
Un dossier appétissant et digeste, mijoté avec des ingrédients de choix et une écriture ciselée : métaphysique des tubes (digestifs) par Cécile Bognon-Küss, docteur cru et mister cuit par Martin Duru, un miroir culturel franco-japonais en cuisine, un Michel ONfray au dessert «il y a une vie après les nouilles».

De bouche à oreille, alphabet comestible. Renée Alkaïm-Bollinger, éditions menu fretin
La plus savoureuse, sensuelle et cultivée des émissions de radio sur la cuisine à disparue. Il en reste une trace avec cet alphabet comestible, qui fait frétiller les mots  au fil des pages, affole les 5 sens  et laisse une terrible envie d’en lire encore.

Deux autres lectures dans ma valise d’été :
En parallèle de «Rome» diffusé sur Arte cet été, parfait pour un voyage en Italie :
«à la table des anciens», collection signets, éditions les belles lettres, (13€)
un recueil de textes d’auteurs romains autour de la table dans une collection qui aborde d’autres thèmes avec cette approche.

Conseillé par Catherine Bernard, vigneronne de goût et de plume, dans sa revue de livre pour Vitisphère, sur l’art et manière de la dégustation
Minuscules extases, Denis Grozdanovitch, éditions Nil (12€)

Si le voyage ne se limite pas au tour de l'assiette, la table en Version Originale m'offre un grand moment de bonheur dans chacun de mes voyages, d’une ville d’Europe à l’autre bout du globe.

Comment ne pas passer à côté de ces morceaux de culture à croquer, qui contribuent si fort, entre saveurs et odeurs, aux souvenirs de voyage ?

En plus de la merveilleuse source des blogs, les informations des sites officiels et les avis des sites particuliers... quelques experts sont là pour vous accompagner :
si vous êtes un heureux habitant de Montpellier, la librairie des 5 continents vous aiguillera sur les guides et vous délivra les derniers échos de leurs voyageurs, testé et approuvé à maintes reprise pour mon cas, si vous habitez le reste du monde....

Spoontrip, une nouvelle e-communauté de voyage culinaire, qui collecte les adresses locales de cours de cuisine, visite de cave ou de marché, dîner chez l’habitant ou parcours thématique dans les villes. C’est encore loin d’être complet, mais l’initiative est à saluer, menée par des passionnés.
la nouvelle collection «goutez ..» aux Editions Agnès Viennot, pour le moment, Venise, Florence et New-York.. je suis volontaire pour y ajouter la Toscane  !
les adresses gourmandes de notre «gusto» national, le critique François Simon, à travers son dernier livre, un rendez-vous avec ce mythique personnage en jue sur "mylittle PARIS"


Mais cela est loin de résoudre complétement la question des bonnes adresses pour toutes destination, n’est-ce pas ?

Plutôt non :  les adresses indiqués par le guide du routard (100%  français...), les restaurants de cuisine "internationale" aux cartes en 5 langues, (mieux vaut le poisson local que la pizza mal décongelée au bord de la mer morte..) 

Oui.. MAIS : être vigilants sur les adresses des guides lonely planet (leur origine australienne leur donne un faible inconditionnel pour les pizzas et pancakes sous toutes latitudes),
 trip advisor, des adresses de vrais gens, mais comment savoir si leurs critères rejoignent les vôtres ?

OUI OUI -YES -SI..5 choses à faire pour goûter au meilleur du pays !
1- croisez les sources : amis, guide touristiques, articles de presse, retours de voyageurs, en français, anglais et si possible..dans la langue du pays et récents de préférence !
2- regarder les sites et forum des expatriés français sur place : non pour retrouver des français, mais pour voir ce qu’on déniché (où ce que déconseille) les gens qui vivent sur place et qui aiment le pays qu'ils ont choisi,  ainsi que les notions de prix et autres aspects pratiques
3- enquêter sur place  : votre hôtel, l’office de tourisme, la presse locale (ou les publications en anglais à l’adresse des touristes..c ‘est un début), en étant précis sur les mots clés en VO : local ou branché, bon marché ou chic, épicé..ou pas....
4- suivez l’escargot de slow food - si vous lisez ce blog, il y a de fortes chances que vous aimiez ;
5- décryptez les usages du pays ; un guide touristique bien fait devrait vous renseigner : les horaires de repas (qui s’est retrouvé à chercher après 19h30 un restaurant en Europe du Nord peut comprendre) , les lieux : marchés, centre commerciaux, dans la rue ; les enseignes et les vitrines (tous les restaurants n’ont pas forcement pignon sur rue, peuvent se nicher dans des tours en hauteur au Japon, derrière des portes pleines en Europe de l’Est..), les fêtes et les moments (on peut trouver des merveilles (fêtes de villages en Espagne..ou vivre des temps plus difficiles (manger pendant le ramadam...), l’échelle de valeur des plats et préparations du pays (j’en appelle au souvenir de viande ultra-cuite ou de café au lait par défaut de ..certains pays),...

Et surtout, gardez l’adresse (la carte) du restaurant ou de l’endroit que vous avez tant aimé, c’est tellement précieux pour les voyageurs après vous !
Et si vous avez d’autres idées...vos commentaires sont bienvenus !

DERNIER CONSEIL POUR HOME EXCHANGER...d'une spécialiste de la question :

Elisabeth a écrit : « les bonnes adresses laissées par nos "home exchangers". Rien de mieux que de faire confiance aux locaux et de donner en échange mes bons plans ;-) »

La cellule (Becquemin&Sagot), fascinant duo artistique, vient avec poésie et humour nous offrir à déguster des performances autour de la consommation en général, du repas et de la table en particulier.  Jouer avec la nourriture pour nourrir réflexion et imaginaire.
Ces artistes se produisent de Shanghai à Rio, vivent entre Paris et Montpellier et livre en ce début d’été deux performances tout près de Montpellier,

Baisers et coquillages, Musée Régional d'Art Contemporain, Sérignan le 25 juin,

Do disturb ! -the cocktail party -  Centre Régional d'Art Contemporain, Sète, 8 juillet, 18h30

Inspiration : comédies musicales, Pina Bausch et Black Edwards, des chorégraphies intégrant des vrais morceaux de vaisselle et de ménagère.

Un peu plus loin, dans un savoureux coin de Lot, elles vont enchanter le festival «Lot of saveurs»  le 1° juillet, avec la performance Apparition d'une île, Cahors.
Cerise (à l’eau de vie) sur le gâteau d’un festival de manifestations sur la gastronomie et l’art, cette île apparaitra sur l’air de la recette du cake d’amour de Michel Legrand pour Peau d’âne de Jacques Demy - 1970.

Cette chanson reste une inépuisable source de bonheur, je vous livre la version "apparition d'une île" par la Cellule, à entonner sans modération :

Faites reluire... faites reluire la machine

Dans une jolie... dans une jolie cuisine

Et d’un geste assuré

Armez la... armez la de seize fouets

Faites monter l’en...faites monter l’endorphine

Installez la... installez la verrine

400 volts triphasés dans un domino...un domino vissé
Choisissez cent... choisissez cent œufs frais

Qu'ils soient du mat'... qu'ils soient du matin frais

Car à plus de vingt jours

Un poussin sort tou... un poussin sort toujours.

Un zest de... un zest de gingembre

Avec un cœur... avec un cœur bien tendre

De sucre parsemez Et vous amalga... et vous amalgamez.

Dix litres de... dix litres de soda

Un souffle de... un souffle de vodka

Une larme de miel Et un soupçon de... et un soupçon de sel.
Il est temps à... il est temps à présent

Tandis que vous... tandis que vous fouettez

De glisser un présent

Pour votre fian... pour votre fiancé
Un souhait d'a... un souhait d'amour se pense

Tandis que la... que la matière s’expanse

Ajoutez la liqueur

Et glacez le une... et glacez le une heure.

Un secret bien plus impénétrable que les cuisines des palaces, un lieu vierge à ce jour de caméra de télévision et de zoom de paparazzi. Randall Price, chef du «fin fond des États-Unis», nous devoile les cuisines d'un château à particule.

Chroniques culinaires et caustiques
Si vous avez aimé les coulisses d’un restaurant étoilé parisien avec «Ratatouille», vous adorerez suivre Randall Price dans les cuisines de ce château auvergnat. 
Son amour de la gastronomie et une recette inspirée de gâteau au chocolat le mène jusqu’à Paris, le désert estival parisien l’expédie dans la «France profonde», au château de Z. résidence estivale du conte et la comtesse de... Dix-sept saisons auvergnates nourrissent ces chroniques, hautes en couleurs, riches en saveurs.
 

Un château en Auvergne
Certes, avoir grandi à quelques kilomètres de ce château de Z, avoir probablement côtoyé certains invités sur les bancs de l’institution de S.  a attisé ma curiosité. Mais chacun peut se régaler tout autant de ce regard décalé sur les moeurs du «gratin» et des trésors de créativité déployés pour les nourrir.
Ni le manque de couteaux, ni le sous-équipement en matériel décent, ni les coupures intempestives de courant, ni la température de serre tropicale de la cuisine voutée ne sont venus à bout de l’enthousiasme de Randall Price.
Au fil des étés, il distille ses impressions d’Auvergne. «Il m’arrivait de surprendre des fromages qui tentaient de s’échapper en coulant jusque sur le carrelage. Ils étaient «faits» comme disent les Auvergnats».
Sa tendresse acidulée s’avère réjouissante en cette année de célébration d’Alexandre Vialatte.

Les recettes de Randall
 Comme lui, on succombe au charme de l'excentrique comtesse Joy et son extravagante tribu. Mais pas (ou presque) de potins mondains, ses chroniques sont plus culinaires que caustiques.
Dans la cuisine fortifiée, au son des tubes des 80‘s, en chemise à palmier et bermuda de surf, il revisite les recettes «tradition française», apprises à l’institut La Varenne, accommode à la sauce américano-asia-fusion les légumes du jardin et les produits de terroir. 

Dès son premier diner au château, il métamorphose «deux belles longes de porc, des oranges trop mûres qui commençaient à moisir, la moitié d’une grappe de raisin en train de s’abimer..de oeufs de la ferme du château, des tomates cerises..» en «soupe de tomate et d’orange au cumin, longe de porc au vermouth..».
Il fabrique du fromage frais à partir de «lait vivant», élabore des cygnes géants en meringue et caramel, mijote des repas pour présidents.. de la République ou du club des gourmets, grille des barbecues texans dans le jardin du château, cuit le pain dans un four centenaire.
Des tranches de vie côté cuisine relevées à la vie de château vue par la porte de service. 

"Chroniques Culinaires et Caustiques" de Randall Price, préfacé par Valéry Giscard d'Estaing.
18€, éditions de la Martinière