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21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 17:44
Si vous avez gardé avec soin les mini pots de confiture Bonne Maman, vous avez l'ingrédient principal pour des desserts miniatures, très dans l'esprit "café gourmand" du moment, à manger à la cuillère à moka !
En déclinant pruneaux en armagnac et noix, citron en tarte lemon curd et pommes en crumble, ces recettes sont impossibles à rater.
Le temps pour les réaliser et raisonnable, il faut prévoir à l'avance pour les pruneaux et avoir  juste un peu de précision pour remplir les pots.
Vous pouvez aussi redonner vie à des verres à digestifs qui ne servent plus guère de nos jours, ou utiliser les petits verres espagnols à café.
Pour 6 personnes, 18 pots !





tarte lemon curd
20 minutes
  • 1 citron jaune
  • 1/2 citron vert
  • 1 oeuf
  • 25g de beurre
  • 40g de sucre
  • 6 biscuits "speculos"
  • presser le jus des citrons
  • dans un bol, mélanger avec l'oeuf, le beurre et le sucre
  • cuire au bain marie 20 minutes  à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe
  • pendant ce temps, écraser grossièrement les biscuits et garnir le fond des pots au 1/3 environ
  • verser la crème au citron dans les pots et garder au frais.

pruneaux en gelée d'armagnac aux noix
1 jour à l'avance, 10 minutes
  • 6 pruneaux dénoyautés
  • 1 tasse de thé
  • 2 cuillères à soupe d'armagnac
  • 2 cuillères à soupe de noix concassées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 heures avant (la veille au soir par exemple), mettre les pruneaux à tremper dans le thé
  • retirer les pruneaux, ajouter au thé l'armagnac et le sucre
  • faire tremper la gélatine dans l'eau froide
  • pendant ce temps, faire réduire le thé à feu vif 10 minutes environ pour  arriver à une demi tasse
  • mettre 1 pruneau par pot, répartir les noix
  • quand le thé est prêt, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour dissoudre
  • verser jusqu'à hauteur sur les pruneaux
  • garder au réfrigérateur 3 heures au moins avant de servir, pour que la gelée prenne.

crumble aux pommes
15 minutes
  • 2 petites pommes (environ 250g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de 4 épices ou d'épices pour pain d'épice
  • 50g de sucre
  • 50g de farine
  • 30g de beurre mou
  • préchauffer le four th 6
  • peler les pommes et les couper en tout petits morceaux
  • dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée d'épices, 1 cuillère à soupe d'eau
  • cuire à feu doux 10 minutes environ, jusqu'à ce la consistance d'une compote
  • pendant ce temps, mélanger sucre, farine et beurre mou du bout des doigts jusqu'à une consistance de sable grossier
  • étaler le mélange sur une plaque et faire cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange dore
  • dans les pots, mettre des pommes à mi-hauteur et compléter jusqu'en haut par les miettes de pâte.

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