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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 17:41
Cette recette n'est ni de saison, ni de région, mais elle est promise depuis longtemps aux copines qui l'on goûté et approuvé !

La pâte à choux est une base de la pâtisserie française. De là, on peut tirer choux à la crème, mais aussi éclairs au chocolat, profiteroles, chouquettes, Paris-Brest et aussi les gougères au fromage.
Je me suis donc lancée dans cette recette qui est finalement assez simple, et qui donne un résultat des plus gratifiants : voir monter et dorer les choux dans le four,  les voir dévorés à la sortie !


15 minutes de préparation, 30 de cuisson

Pour environ 20 gougères de la taille d'un abricot
25 cl d’eau
80g de beurre
125g de farine
3 oeufs (+ 1  pour dorure)
100g de gruyère râpé
1 pincée de sel.

Préchauffer le four th7.
Dans une casserole, faire chauffer eau, sel et beurre.
Lorsque le mélange bout,
retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remettre sur le feu doux et tourner vivement 2/3 minutes pour dessécher la pâte.
Retirer du feu, ajouter les oeufs et remuer jusqu’à une pâte homogène, puis rajouter le gruyère râpé.
Sur une plaque huilée ou du papier sulfurisé, faire des tas de la taille d’une noix à la cuillère ou à la poche à douille.
Mettre de l’oeuf battu pour dorer sur le dessus.
Cuire 30 mn th7 : surveiller : lorsque les choux sont gonflés et colorés, entrouvrir le four pour les laisser dessécher.
Sortir et faire refroidir sur grille.


pâte à choux en étapes photographiques sur le super site de chef simon

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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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