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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 16:19

L’idée du pesto qui rime vient de rue Traversette, l’associer aux azuki, les haricots rouges japonais traditionnellement utilisés pour les desserts, vient de mon goût pour les légumes secs, des lentilles d’ici aux haricots japonais. Ceci dit, après dégustation, je pense que cette combinaison se marie à merveille avec des haricots de toutes couleurs, et si l’on veut pousser dans le sens de la rime, alors il faut des mogettes (de Vendée), roquette noisette !
Vous pouvez trouver ce délicieux pesto tout prêt dans la boutique en ligne Rue Traversette, voici ma version maison, simple et rapide à faire

http://farm4.static.flickr.com/3004/5781336025_fc09d0a625_m.jpg
Pesto de roquette
par personne :
1 poignée de roquette
2 cs de poudre de noisette
1 cs d’huile de noisette
1 cs de jus de citron
1 pincée de sel

mixer le tout au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Azuki cuits
par personne :

80g de légumes sec
tremper dans l’eau sans calcaire pendant 3 heures
cuire 45 minuits avec un morceau d’algue kombu de la taille d’un ticket de métro
servir chaud ou froid avec le pesto de roquette

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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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