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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 18:56
Un coup de fil de ma librairie préférée les buveurs d’encre me conduit à réfléchir sur les livres de cuisine, ou plutôt, le livre de cuisine : quel livre de cuisine simple et motivant pour quelqu’un qui débute vraiment en cuisine ?

Je trouve aussi que c’est une idée de cadeau durable, bien en phase avec l’air du temps : deux bonnes raisons pour réfléchir à la question et aller plus loin que «je sais cuisiner» de Ginette Mathiou et le Larousse de la Cuisine, qui sont plutôt des ouvrages pour «faux débutants» .

Pour moi, voici les ingrédients du livre de cuisine pour débutant :
1-des instructions claires et précises (le sel, combien?,  couvercle, le mettre ou pas, produit de substitution possible ....) 
2- des recettes qui semblent faisables , pas trop compliquées, longues ou bizarres

3- des photos, du plat fini, mais si possible aussi des étapes en photo aussi
4- un vocabulaire pas technique ou un lexique si nécessaire.

Voici ce qui me semble des belles et bonne idées, même si ces ouvrages sont majoritairement chez une même  maison d'édition.  J'aime ces 3 livres des grands chefs qui s'adressent aux débutants :

Scook recettes pour tous les jours, d’Anne-Sophie Pic, éditions Hachette
J’ai un gros faible pour cette Anne-Sophie et je trouve que son livre, a un prix très raisonnable (15€) est un bon encouragement.
Vous pouvez feuilleter son livre sur son site
«La grand Chef aux trois étoiles Michelin offre, dans ce deuxième opus, 35 recettes familiales (toutes illustrées) et 12 techniques détaillées en pas à pas (Foie gras à l’autocuiseur, Farce volaille, Gelée de champignons, Macarons, Guimauve...).»

 La cuisine très facile : Recettes pour débutants et maladroits de Michel Guérard, édition Ginko (11€)
Parce que Michél Guérard a été le premier à  faire le lien entre la cuisine de chef et la cuisine quotidienne, à penser diététique et équilibre, je lui fais toujours confiance .

La cuisine est un jeu d’enfant, de Michel Oliver, éditions Plon (20€)
Et la cuisine est un jeu de grands enfants de Michel Oliver, éditions Plon (presque épuisé)
Par ce que ce livre est merveilleux, et que si ça marche pour les enfants, ça marchera aussi pour les grands !

Tout le monde peut cuisiner, de Jamie Oliver, ed Hachette Pratique
Vous pouvez aussi investir 30€ dans le livre du super héros de la cuisine british, qui aime les défis, son style est efficace et savoureux.
Par contre, j’aurai tendance à ne pas recommander les livre son «suiveur « français, Cyril Lignac...

En conclusion, un dernier choix, le plus classique des basiques, mais qui vient d’être réédité et relooké (on dirait ma sorcière bien-aimée sur a couverture ! )
Les basiques de Françoise Bernard , éditions Hachette (9,90€)


Pour s’initier à la cuisine, les cours sont efficaces, la télé aussi : «bon appétit bien sûr» sur FR3 , archétype de l’émission de cuisine pédagogique, ou cuisine TV , et pourquoi pas avec son téléphone ou un ebook ? A suivre dans un prochain article !

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Published by C10VIN - dans Billet d'humeur
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