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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 08:29


« La Reine des Reinettes Gourmande produit exceptionnel à un prix assez raisonnable, c’est la rolls de la pomme », pour Eric Cellier, fondateur du Cl’hub des Chefs d’Oc autour de Montpellier.
Cette pomme traditionnelle des vergers français, est une variété en voix de disparition. Elle reste produite principalement en petite Camargue, dans le Sud de l’Hérault. Les vergers sont gardés par des petites coccinelles et les escargots montent aux arbres.
Les pommes sont cueillies à la main, mûres à point, elles sont frileuses et n’aiment pas la chambre froide. Elles ne passent pas tout l’hiver, ne voyagent pas à l’autre bout du monde.. Mais sont maintenant sur tout les étals de France. 
Locale et de saison, croquante crue et fondante cuisinée, la Reine des Reinettes Gourmande va aussi bien en sucré qu’en salé, bref... la perfection faire pomme !

Si les chefs du  Cl’hub des Chefs d’Oc lui ont inventé des merveilles, je propose une recette aussi simple que délicieuse, le crumble pomme noisette de Jeanne.


reinettelight.jpgRecette du crumble pomme noisette

6 pommes Reine des Reinettes épluchées découpées en petits morceaux de la taille d’une noisette
75 de beurre mou
75 g de sucre roux
75 g de farine
75 g de poudre de noisette

Préchauffer le four thermostat 180°
Mélanger du bout des doigts le ingrédients pour obtenir un «sable» grossier
Beurrer le fond d’un plat, déposer les pommes, recouvrir du crumble
Cuire 20 - 25 minutes

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commentaires

Tiuscha 16/10/2012 20:27

simple, gourmand, efficace !

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  • : CESTDIVIN
  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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