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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 11:19
C'est la saison de la figue, fêtée par des animations à agropolis muséum, du 21 au 25 octobre.
Saveurs et savoirs autour de ce fruit emblématique de la Méditerranée, qui a été le premier arbre domestiqué par l’homme il y a plus de 10 000 ans.
La figue est extraordinaire au naturel mais aussi délicieuses aussi à cuisiner, en salé, sucré-salé ou sucré-sucré...
Pintade aux figues catalane, chutney de figues avec le foie gras, et ici avec la recette, les figues  confites au cassis.



Pour 4 personnes
8 figues violettes
25 cl de crème de cassis
1 tour de moulin à poivre

Déposer les figues entières au fond d'une cocotte juste à la taille.
Verser la crème de cassis (vous savez, celle qui reste des kirs de l'été) , ajouter, si nécessaire, de l'eau pour couvrir juste à hauteur, et mettre dessus un tour de moulin à poivre.
Cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
Laissez tiédier, pour servir: 1 boule de glace au calisson (ou caramel), 2 figues, nappées de sirop de cuisson.

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  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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