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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 11:30

Pour le plaisir d'un équinoxe d'automne ensoleillé à Montpellier,
pour les couleurs et saveurs des produits roux et bruns, denses et doux,
pour le souvenir de l'Italie cet été,
pour m'amuser avec cette pâte à modeler qui se mange,

pour le plaisir de cuisiner , multi-célébré cette fin de semaine, un plat spécial que que vous ne trouverez dans aucun restaurant, ni rayon de magasin

Voici ma recette de gnocchi, veggie et sans gluten, étonnament facile à réaliser à la maison, sans autre outil qu'un presse-purée, du "slow-cooking", façonné à la main


Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
pour 6 personnes

1 potimarron (de la taille d’un ballon de handball)
1 grosse pomme de terre, cuite à l’eau
1 oeuf
2 à 3 tasses de farine de châtaigne
1 cc sel

pour servir
beurre
feuilles de sauge

Cuire le potimarron coupé en 2, peau en haut, 30 minutes four th 7, jusqu’à ce que la chair soit tendre
Laisser refroidir et récupérer la chair à la cuillère, jeter graines et peau
Passer au presse-purée avec la pomme de terre (où écraser avec un pilon à purée)
Faire un puits, mettre en son centre l’oeuf battu, le sel et farine de châtaigne tasse par tasse, jusqu’à une consistance souple comme de la pâte à modeler.
Etaler sur une surface farinée, à un pouce d’épaisseur
Découper dans la longueur en bande de 1 pouce de large, puis redecouper en petits morceaux de 1 pouce de long
Rouler en boule de la taille d’une noisette, aplatir des 2 côtés d’un trait de fourchette, déposer sur une plaque fariné
Filmer si vous réserver au frais (peut être fait la veille)
Plonger dans une grande quantité d’eau bouillante salée
Récupérer à l’écumoire 4/5 minutes après, lorsqu’ils remontent, et servir avec un beurre fondu à la sauge ou une crème de chèvre frais avec une pointe d’ail.

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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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