Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 18:58

 

Entre deux sets de repas de fête, voici une recette reposante.
L’air de rien, ce pounti, l’ancètre du cake salé, est l’ingéniosité auvergnate à l’oeuvre, un peu de cochon, des feuilles vertes et une pâte à crêpe et vous nourrissez une tablée un soir.

Cette  recette mère, celle de Margaridou «journal et recette d’une cuisinière au pays d’Auvergne», de multiples recettes filles, «recette fluctuante, qui permet de laisser vagabonder son imagination», comme le commente les frêres Troisgros.
Dans ma version familiale, les pruneaux sont un ingrédient essentiel..

La recette du pounti,
d’après Margaridou «journal et recette d’une cuisinière au pays d’Auvergne», éditions créer à Nonette

 

http://books.google.com/books?id=LvnzuLkjfDsC&printsec=frontcover&img=1&zoom=1&edge=curl&imgtk=AFLRE71An7HukIa1tErP0FAdtj6J10cP8S6TOaWW0klH38yTgwtCxrnqYV0kzI_8WWuy4Jrv1ayOMxAcYQZKQ90yIbC8AYrJ5sqX7btUeSjQGP_0KmzELPk

une bonne tranche de lard

des bardes pour foncer
300 g de farine
5 oeufs
1 oignon
1 poignée de persil
quelques feuilles de carde ou de poirée, d’épinard ou d’oseille, s’en craindre d’en  trop employer
une tranche de jambon
1 bol de pruneaux

faire un hachis très menu avec le lard, le persil, le jambon, les feuilles
mélanger farine, lait, oeuf, la pâte doit être coulante,
Mélanger le hachis à la pâte
Barder une cocotte de tranches de lard
disposer les pruneaux, verser la pâte
Enfourner jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pointe de couteau piquée ressorte dans pate
servir tiède, découpé en tranchettes

Partager cet article

Repost 0
Published by C10VIN - dans Recettes maison
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : CESTDIVIN
  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
  • Contact

Recherche

Archives

Liens