La demande de viande devrait doubler d’ici 2050. Quelle solution protéinée pour nourrir l’humanité ?
Mais voici deux pistes alternatives à la plus évidente des réponses, les protéines végétales.
Boeuf de synthèse
L’élevage bovin est grand consommateur d’espace agricole et générateur de gaz à effet de serre. Une des pistes de recherche est le steak artificiel, obtenir à partir de cellules souches bovines.
Des recherches menée par le Dr Mark Post, de l’association américaine pour le développement de la science. Les scientifiques estiment que l’on pourrait produire un million de fois plus de viande à partir de la carcasse d’une seule vache que l'élevage classique. Une «matière première musculaire», qui doit être retravaillée pour se rapprocher de l’apparence de la viande. Une première expérience culinaire est programmée lors d'une démonstration publique à Maastricht en octobre. L’aboutissement sur le marché grand public de ce produit est estimé de 10 à 20 ans.
Source : Slate du 20/02/2012
Insecte naturel
Les insectes sont déjà présents dans l’alimentation dans quelques endroits en Thaïlande, Australie notamment.
Le projet Khepri a pour objectif de rendre une ressource peu exploitée, ici le grillon domestique, utile au plus grand nombre via son élevage.
Pour expérimenter en France, commercer par les insectes commestibles.
