Recettes de muffins choco-banane sans gluten

Une recette de muffins banane-chocolat sans gluten et sans produit laitier, inventée par la plus fine pâtissière des altistes, Laurence  : «C'est carrément super bon  et ça a plu aux garçons, ce qui est le test ultime!». Nous ne connaitrons donc jamais le temps de conservation de ces muffins.
Sa précision: les ingrédients nouveaux à acheter pour la recette seront ré-utilisés dès lors que l'on fait de la cuisine sans gluten ou sans produit laitier. Et la série va continuez, alors.. investissez !

photo de Laurence, muffins choco-banane, 10' avant d'être dévorés

MUFFINS BANANES-CHOCOLAT (10 petits muffins)
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 27mn

Ingrédients :
 50gr  de noix du brésil (ou autres fruits oléagineux)
 20gr de sucre roux
 1 c. à café de cannelle en poudre
 10gr de purée d'amandes  blanches
 10 gr lait d'amandes (ou autre lait végétal)

 85gr de farine de riz complète
 85gr de farine de riz blanche
 85gr de maïzena
 15gr d'Arrow-root
 10gr de levure sans gluten
 50gr de sucre roux
 3 petites bananes écrasées
 50gr de purée d'amandes blanches
 50gr de lait d'amandes
 1 œuf
 1 c. à café de vanille liquide
 125g de pépites de chocolat



Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger les noix concassées grossièrement, le sucre, la cannelle et le mélange purée/lait d'amandes Réserver ce mélange
Mélanger les ingrédients secs, farines, maïzena, arrow-root, levure, sucre et pincée de sel
Ajouter le mélange purée/lait d'amandes, l'oeuf, la vanille et les bananes écrasées
Finir avec les pépites de chocolat et le mélange réservé
Mettre dans des moules à muffins et enfourner 15mn à 200°C et 12mn à 180°C