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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 11:23

Riz, taureaux, miel, fromage de chèvre, pommes de terre des sables, tout le meilleur de la camargue en animation culinaire aux Saintes Maries de la Mer, les 15, 16, 17  août.

Organisés par le Parc naturel régional de Camargue avec le Conservatoire des Cuisines de Camargue, en partenariat avec le Syndicat des riziculteurs et le Syndicat AOP taureau de Camargue.
Ateliers culinaires de découverte de produits du terroir labellisés, Origine du produit, son mode de culture ou d’élevage par les producteurs exposants.
Démonstrations de cuisine et infos nutrition  par  Roger Merlin, Michel Van Hoed  et Jean Audry chefs  de cuisine membres  fondateurs du  Conservatoire des Cuisines de Camargue.
Dégustations gratuites offertes au public.

PROGRAMME  DES ANIMATIONS CULINAIRES -15, 16 et 17 août 2014
– Saintes-Maries-de-la-Mer - ESPACE TERROIR CAMARGUE - Place des gitans

 
Vendredi 15 aout  LES RIZ IGP CAMARGUE
11h  les  riz de Camargue IGP
    Exposé sur les différentes variétés de riz de Camargue par un riziculteur et sur l’appellation IGP avec le Syndicat des riziculteurs et le Parc  Naturel Régional de Camargue sur  les produits dérivés : bières, alcool de riz  et farines - Infos nutrition par Thomas Erpicum expert international en nutrition

Démonstrations de cuisine suivies de dégustation par les chefs du Conservatoire des Cuisines de Camargue
CHIPS DE RIZ ROUGE COMPLET AUX GRAINES DE FENOUIL ET CHIPS DE RIZ SEMI COMPLET BIO AU ROMARIN , RIZOTTO DE RIZ ROND BLANC IGP AU VIN ROUGE DU DOMAINE DE VALERIOLE, LEGUMES DU MARCHE ET JAMBON CRU GRATINE AU PARMESAN
   
18h  RECETTES SUCREES A BASE DE RIZ IGP CAMARGUE
        RIZ SEMI COMPLET LONG  BIO SAUCE CARAMEL A LA FLEUR DE SEL ET TUILE A LA FARINE DE RIZ      
    RIZ ROND BLANC IGP AU LAIT AUX PISTILS DE SAFRAN, PIGNONS ET AMANDES GRILLEES

SAMEDI 16 AOUT  LA VIANDE AOP TAUREAU CAMARGUE L’HUILE D’OLIVE ET LES VINS DU DOMAINE DE VALERIOLE
11h exposé sur l’élevage des taureaux Camargue par  Françoise Peytavin éleveur de taureaux de race Camargue   et infos sur la valeur nutritionnelle de la viande AOP par Thomas Erpicum  expert  international en nutrition


 Démonstrations de cuisine par les chefs du Conservatoire  avec  dégustations 
LAMELLES DE TAUREAU AOP CAMARGUE MARINEES A L’HUILE D’OLIVE, SAUCE REDUITE AU VIN ROUGE BIO DU DOMAINE DE VALERIOLE  - RIZ BIO SEMI COMPLET DE CAMARGUE AU PERSIL PLAT ET A L’ ORIGAN
CARPACCIO DE TAUREAU AOP CAMARGUE A L’HUILE D’OLIVE DU GRAND MAS DU ROY SUR PAIN GRILLE AUX CEREALES

18h h  MIEL DE LAURENT BOULAIRE ET FROMAGES DE CHEVRE DE PRISCILLE  NICOLLEAU
FROMAGE DE CHEVRE FRAIS  A L’HUILE D’OLIVE, CIBOULETTE, GRAINES DE CORIANDRE ET MIEL
RIZ NOIR  COMPLET BIO AU MIEL DE CAMARGUE, RAISINS SECS ET PIGNONS GRILLES   

DIMANCHE 17 AOUT LES POMMES DE TERRE DES SABLES ET LES FROMAGES DE CHEVRE
    Exposé sur les différentes variétés de pommes de terre primeur des sables (marquée Parc naturel régional de Camargue), la culture et  la zone de production et sur les fromages de chèvre du Clos Cabry de Mas Thibert.

    Démonstrations de cuisine par les chefs du Conservatoire  avec  dégustations
POMMES DE TERRE DES SABLES CARAMELISEES A LA FLEUR DE SEL SUR UNE HUILE D’OLIVE FRUITE NOIR DU GRAND MAS DU ROY    
ECRASEE DE POMMES DE TERRE A L’HUILE D’OLIVE FRUITE VERT DU GRAND MAS DU ROY, OLIVES DESHYDRATEES ET FROMAGE DE CHEVRE A LA CIBOULETTE ET GRAINES DE CORIANDRE

18h  MIEL, FROMAGE, CHOCOLAT ET HUILE D’OLIVE
FROMAGE DE CHEVRE FRAIS AU MIEL SUR BISCUIT A LA FARINE DE RIZ ET THYM CITRONNE
CHOCOLAT NOIR A L’HUILE D’OLIVE, ROMARIN ET RIZ NOIR  COMPLET SOUFFLE


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commentaires

Val 14/08/2014 13:08

J'y serai....

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  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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