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La cuisine paléolithique
(30/05/2012
publié dans : Histoire et cuisine
)
Hommage à Joseph Delteil, le samedi 2 juin à Grabels, avec le 4° Deltheillerie en fête. Lecture, poésie, apéritif paléolithique en hommage à l'écrivain vigneron. Joseph Delteil a évoqué avec ... -
blancs d’oeuf, 10 façons de les utiliser
(25/05/2012
publié dans : Recettes maison
)
Mayonnaise et sabayon, on se trouve souvent avec avec des blancs d’oeufs en surplus. Facilement recyclables en savoureuses recettes, suivez les 10 pistes sucré-salé, congelez-les si nécessaire ... -
Protéines du futur
(22/05/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
La demande de viande devrait doubler d’ici 2050. Quelle solution protéinée pour nourrir l’humanité ? Mais voici deux pistes alternatives à la plus évidente des réponses, les protéines végétales. ... -
Huiles d’olives, comment les déguster
(16/05/2012
publié dans : Produits et producteurs
)
L'huile d’olive, en exercice pratique de dégustation, offre une intéressante alternative au vin pour se former les papilles. L’huile d’olive est un pur jus de fruit, simplement les olives ... -
Neurogastronomie
(04/05/2012
)
Vin, thé, chocolat, huile d’olive tout est matière à la dégustation, un jeu des subtiles interactions entre les sens et le cerveau. Si l’art de la dégustation est clairement reconnue, une n ... -
Recettes inavouables
(04/05/2012
)
Entre deux tours, révélons quelques secrets ; les recettes inavouables des amis ! Où comment un ingrédient peut fréquentable peut se transformer en délice qui ferait presque lâcher une table ... -
Portions magiques ?
(27/04/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
Fruits et légumes : 5 par jour, le message est bien mémorisé, plus vivace que jamais au printemps. Mais 5 quoi ? 5 portions ... c'est là que les choses se compliquent ! A la recherche de ... -
Votez Georgette !
(21/04/2012
publié dans : Rendez-vous à noter
)
Depuis qu'elle s'est fait remarquer en décrochant la présidence du Sénat , l'Ariège brille quand il s'agit de vote. Elle propose sur cette période électorale, un vote pour ses talents culinaires. ... -
Votez...
(19/04/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
Votez pa amb tomaque, comme l'crivain catalan Manuel Vaasquez Montaban (Cité dans « l’olivier dans les Pyrénées Orientales" ed trabucaine) : «pa amb tomaquet, plat péché, car il s’offre comme ... -
rendez-vous encore
(14/04/2012
publié dans : Rendez-vous à noter
)
27 avril au 1° mai, le printemps des Violettes à Valflaunès, Pic saint Loup (34) au Mas des Violettes 1° mai, , ballade en bio majeur, domaine de Malaigue, vers le Pont du Gard (30) dégustation, ... -
Joyeuses Paques
(08/04/2012
publié dans : Carnet de voyage gourmand
)
Comment fête-on Paques dans les pays francophones ? Suisse, Belgique, Québec : petit sondage express En Suisse on cherche des oeufs durs dans le jardin apporté par un lapin, on trouve des lapins ... -
Rendez-vous à boire et à manger
(06/04/2012
publié dans : Rendez-vous à noter
)
RENDEZ-VOUS A BOIRE ET A MANGER : D’AVRIL A JUILLET 2012 le Sud c'est divn ! le printemps est la saison d'abondance en rendez-vous gourmands en Languedoc, de l'éblouissante parade sétoise de ... -
développement durable, urgence d'agir !
(01/04/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
C'est la semaine du développement durable, du 1° au 7 avril. Il y a urgence à agir sur le gaspillage alimentaire en France = 20 kg par an & par personne 50% de perte sur toute la chaîne ... -
dégustation du vin au whisky
(25/03/2012
publié dans : Vins divins
)
de V à W, comment passer de la dégustation de vin au whisky ? W, de whisky, deux fois plus compliqué que le V de vin ? Boissy-le-Cutté dans l'Essone , raisin et grain en blason Savoir déguster du ... -
Peaux d’orange farcies à la syrienne
(15/03/2012
publié dans : Desserts et douceurs
)
Pensées ce jour pour la Syrie. Une recette syrienne, donnée par Hélène. Une recette de douceur pleine d’ingéniosité et de patience, fait avec presque rien, des peaux d’orange et des bouts de ... -
Tsumami
(11/03/2012
)
De tsunami à tsumami : 11 mars un an après les catastrophes qui ont ébranlées le Japon, ce week end à Montpellier par l’association solidarité Japon 34, rappelle par conférences, manifestations ... -
Adresses de Montpellier toutes fraîches !
(29/02/2012
)
Je ne vous parlerai pas des étoiles filantes, je vous livre plus modestement 12 perles Montpelliéraines (où proches) à découvrir, et un bonus pour le week end du 10-11 mars, pendant que je visite ... -
Que reste-t-il de Vinisud ?
(24/02/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
Vinisud, le salon professionnel des vins de la Méditerrannée, à J+2, c’est peut-être un monceau de flacons vides, une pyramide de bouchons échoués, un décor démonté comme à la fin d’un spectacle, ... -
recette de cake aux mulberries, sans gluten
(18/02/2012
publié dans : Desserts et douceurs
)
Mulberries, un nom tendance et intrigant ! Encore plus attirant quand on apprend que cette petite baie pâle est très riche en en fer, vitamine C et resvératrol (antioxydant puissant). Ce ... -
Recettes de muffins choco-banane sans gluten
(10/02/2012
publié dans : Desserts et douceurs
)
Une recette de muffins banane-chocolat sans gluten et sans produit laitier, inventée par la plus fine pâtissière des altistes, Laurence : «C'est carrément super bon et ça a plu aux garçons, ce qui ... -
Recettes de gâteaux orange-clémentine, sans gluten
(04/02/2012
publié dans : Desserts et douceurs
)
Au plus froid de l’hiver, les agrumes viennent à la rescousse pour les vitamines. Ce sont les fruits de saison. Pas de cachets, faites des jus, faites des gâteaux ! Absolut agrume Pour qui aime ... -
Année du dragon
(26/01/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
«le souffle du dragon est le thème central du feng shui» affirme Liliane Too, experte en la matière.La couverture de son best seller n’est ornée que d’un unique dragon. Comment aborder la cuisine ... -
recette de pâtes mi-bolognaise, mi- indonésienne «sans gluten»
(19/01/2012
publié dans : Carnet de voyage gourmand
)
La cuisine indonésienne donne sa version des spaghettis «tomate et boulettes de viande». Intéressante recette «sans gluten», elle assemble les vermicelle de riz et une légère touche d’épice dans ... -
recette du gado gado
(15/01/2012
publié dans : Carnet de voyage gourmand
)
Première recette de l'année, végétarienne et indonésienne. Le gado gado un des plats les plus populaires, voir .. du monde puisque l'Indonésie est le 4° pays le plus peuplé avec 237 M. ... -
Pizzamarseille
(06/01/2012
publié dans : Histoire et cuisine
)
Rendons à Marseille sa gloire culinaire la plus rayonnante, la plus populaire à travers le monde. Ce n’est pas la bouillabaisse, ce «bouilli» de pauvres pêcheurs qui atteint aujourd’hui des prix ... -
Un année de festin joyeux !
(01/01/2012
publié dans : Billet d'humeur
)
Tournant la page de l'année sur le festin joyeux, pourquoi ne pas commenter 2012, dans le même esprit baroque pour un festin de Bachus et de Comus. Et les cartes de voeux seront de planches de ... -
Risotto à la truffe
(29/12/2011
)
La truffe va si merveilleusement à la fin de l'année..cette fois en risotto Préparation : 1 jour à l’avance + 5 mn Cuisson : 30 minutes pour 6 personnes 300g de riz à rizotto 1,2 litre de bouillon ... -
faux foie gras en trompe l’oeil
(27/12/2011
)
Le mouvement militant anti-gravage en Belgique lance le faux-gras, un pâté végétal qui ne fait pas de mal aux palmipèdes. Si ma pensée à été pour les amis végétaiens, j’ai inventé ma version de ... -
joyeuses recettes festives !
(22/12/2011
publié dans : Histoire et cuisine
)
Quelques recettes à chanter, quelques recettes enchanteuses (dans leur savoureuse orthographe de l’époque), tirées du Dictionnaire du désir de la bonne chère Avec les recettes musicales du Festin ... -
désir de la bonne chère de A à Z
(19/12/2011
publié dans : Histoire et cuisine
)
Corne d’abondance pour dresser la table pour déguster un joyeux festin, cabinet de curiosité baroque, quel cadeau pour les amoureux du baroque que ce dictionnaire du désir de la bonne chère, qui ... -
cidre chaud "sweet paul"
(16/12/2011
publié dans : Desserts et douceurs
)
Le créatif, appétissant, gourmand et poétique magazine de cuisine que je connaisse, américain et en ligne, sweet paul magazine. Cette délicieuse recette, traduite du numéro d'automne, est presque ... -
coffrets maison
(13/12/2011
publié dans : Billet d'humeur
)
Résistons aux coffrets-livres de cuisine, qui envahissent un peu plus chaque année, l’espace vital des librairies en cette saison de cadeaux . Ficelés pour porter sur un plateau l’inspiration dans ... -
Tartelettes «wonton» artichauts chèvre
(10/12/2011
)
La saga recette au «wonton» (feuille à ravioli chinois) continue . Ressemblant comme deux gouttes de sauce soja aux corolles croustillantes de notre chaîne de surgelés nationale, cette recette de ... -
de l’importance de la semence
(07/12/2011
publié dans : Billet d'humeur
)
Il y a plus de 4 siècles, apothicaire montpellierain avait compris que le patrimoine végétal était à archiver pour transmettre aux générations futures. Alors que le jardin botanique venait de ... -
L’innovation passe à table !
(02/12/2011
publié dans : Billet d'humeur
)
Entre jeunes pousses et croisements de talents, on cultive la créativité en Languedoc Roussillon. Novembre s’est déroulé avec l’innovation comme fil rouge : le salon SITEVI à Montpellier pour les ... -
raviolis potiron, parmesan et chèvre
(25/11/2011
publié dans : Recettes maison
)
Inspiré par une recette du chef Dominique Bouchet pour Gaut et Millau magazine qui a dû lui-même s’inspirer des «capellaccio di zucca» d’Emilie Romagne. Nous adopterons cette variante qui ... -
La pomme de terre proustienne
(18/11/2011
publié dans : Billet d'humeur
)
Se nourrir de lectures aussi, et tomber sur ces perles, ou plutôt ces truffes.Truffes qui poussent en terre comme ces plus modestes pommes transformées en diamant littéraire par deux femmes de ... -
châtaigne et miel, 10 raisons de les cuisiner
(16/11/2011
publié dans : Carnet de voyage gourmand
)
10 informations aussi pratiques qu’utiles, récoltées en des Cévennes auprès des experts du miel et de la châtaigne . Quand la châtaigne est mûre, elle tombe de sa bogue ; il n’y a aucune raison de ... -
Miel et châtaignes, inventivement cévenoles !
(11/11/2011
publié dans : Billet d'humeur
)
Miel et châtaignes, inventivement cévenoles ! Équilibre du biotope cévenol : les abeilles produisent du miel des fleurs de châtaignier, les fleurs de châtaignier ont besoin des abeilles pour leur ... -
Recettes de vendanges très tardives !
(04/11/2011
publié dans : Recettes maison
)
Suite et fin des recettes de vendange cru 2011 Recettes hommage aux belles régions vinicoles, Italie pour l’entrée et le dessert, beaujolais pour un «saucisson au géné» (ou marc, tout simplement ...
Présentation
- : CESTDIVIN
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- : cuisine gastronomie restaurant vin sud de France Cuisine
- : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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