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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 11:27
Un nouveau rendez-vous pour amateurs de vin qui s'ajoute à la liste  !
Vinautore va réunir du bon et du bio, d'ici et d'ailleurs et c'est le 28 mars.
Quand on sait que le salon professionnel millésime bio connait un succès grandissant,
 c'est une bonne idée de lancer une version grand public!



vinautore, 1° salon des vins bio et naturels,
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 21:48
Aventuriers du goût, notez l’invitation du “sabot de Vénus”, le 28 mars à partir de 11h30, au repas gourmand aromatique.

Si vous vous demandez ce que peut donner une cuisine aux huiles essentielles et distilats de plantes, le résultat est d’une subtilité raffinée et fait redécouvrir des arômes d’épices au détour de préparations simples (sauce,salade) ou plus sophistiquées. Si vous y prenez goût, un petit stage peut vous apprendre à utiliser ces essences en cuisine, dans une approche goût et santé qui va embaumer toute la maison.
 
le sabot de Vénus, à Montpellier
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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 16:49
Un joyeux non-anniversaire pour mon blog, à fêter avec ces mini-gâteaux bonbons, trop jolis pour être croqués !

1 an + 1 mois + 1 jour = 88 articles !
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Published by C10VIN - dans Billet d'humeur
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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 17:15
C'est encore un temps à cuisiner des soupes de légumes.. avec les légumes que l'on trouve en hiver.
Et comme ce n'est pas toujours si facile d'avoir de l'inspiration avec ce qui reste en fin d'hiver, on mélange les légumes pour avoir plus d'idées ! Mais on reste sur un thème, la couleur blanche que l'on peut sublimer compléter avec une touche de truffe blanche, même si ma photo n'a qu'un modeste champignon de Paris !


Soupe blanche d'hiver
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes:
  • 400g de céleri-rave (on peut prendre de la purée congelée déjà prête)
  •  400g de chou-fleur carottes
  • 250g de champignon de paris
  •  1 échalote
  •   1 cuillère à soupe d’huile
  • 75cl de bouillon de volaille
  •  sel, poivre
  • pour servir : huile à la truffe blanche ou copeaux de vieux gouda fermier ou chantilly salée aux épices

Découper le chou-fleur en petits bouquet, laver et égoutter.
Éplucher le celéri-rave, découper en petits cubes (si vous n'avez pas pris l'option purée).
Couper les pieds, laver et émincer les champignons de Paris.
Peler et émincer l'échalote.
Dans un faitout, mettre l’huile, puis l’échalotte et les champignons, faire revenir 3 minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 2/3 minutes.
Ajouter le bouillon,   poivre.
Cuire à découvert à feu moyen environ 15-20 minutes.
Mixer longuement légumes et liquide jusqu’à obtenir un velouté parfaitement homogène. 
Servir très chaud, surmonté, dans des bols, de ce que vous avez choisi pour servir !
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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 18:06
Pour attendre le retour des légumes de printemps, on peut ruser avec une salade de légumes d'hiver -oui- mais avec une sauce qui évoque l'été à elle seule, en détournant tout simplement un pot de pesto !

Salade d'hiver, goût été
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 10 minutes,
  • 1 gros bulbe de fenouil
  •  2  coeurs de salade
  •  10 gros champignons de Paris émincés
  •  3 cuillère à soupe de pesto
  •  3 cuillères à soupe d’huile d'olive
  •  pour servir, en option, pignons 

Laver et émincer finement les légumes.
Les disposer sur 4 assiettes.
Mélanger pesto et  huile et huile d'olive.
Verser la sauce sur les légumes, ajouter quelques pignons rapidement passés à la poele pour en exalter les arômes et renforcer le croquant.
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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 16:15
Transmis de source sûre par le syndcat des côteaux du Languedoc et le comptoir des vins du mas de Saporta à Montpellier,  voici un calendrier des manifestations anti-crise, anti-morosité,
A noter, pour certaines à réserver à l'avance, succès aidant !

1/ le 1er FESTIVIN de SAPORTA - MONTPELLIER
Les Samedi 21 de 18h à 23h & le dimanche 22 Mars de 10h à 19h ,
"Festin de Saporta" à l'image des Estivales ( place de la Comédie)
les "rencontres Vigneronnes" avec Les Vignerons Coteaux du Languedoc, Faugères & Saint-Chinian.....

2/  MONTPEYROUX TOUTES CAVES OUVERTES

Dimanche 19 Avril 2009
Le village de Montpeyroux ouvert pour de belles découvertes et la dégustation des vins d'un des grands terroirs du Languedoc; et pour restaurer "Les Terrasses du Mimosa" : tapas, assiettes, et vins au verre.
 
 
3/ FETE  DU CRU  ST-GEORGES-D’ORQUES
Du Lundi 20 au Vendredi 25 Avril au Caveau de Saporta
...4 vignerons tous les jours, pour des échanges + dégustation "gratuite" des Vins du Cru !
Samedi 25 et Dimanche 26 Avril : Animations dans les vignes et caveaux du Cru
 
 
4/ SENTIERS GOURMANDS EN CLAPE VIGNERONNE
Dimanche 17 Mai sur le site du Château des Karantes ......
La Clape, un site unique à découvrir à la saison idéale: garrigue en fleur et vins à la bonne température

 
5/  NOCTURNE  VIGNERONNE  DE  PEZENAS
Samedi 30 Mai .....Vins & Culture mariés pour notre plus grand bonheur => dans le Centre Historique de la Ville de Molière: Une soirée à réserver!
 
 
6/ VIGNES BUISSONIERES EN PIC SAINT LOUP
Samedi 13 et  Dimanche 14  Juin à Valflaunès aux portes des Mas Gourdou & Mas Fournel ,
une des "ballades" les plus incontournables pour tous les amateurs des vins de ce secteur.....et de tout le LANGUEDOC ! A vos téléphones, les places seront chères & disputées!
 
 
7/ CIRCULADE VIGNERONNE EN TERRASSES DU LARZAC
Samedi 4 Juillet à Saint Guiraud. (Charmant petit Village entre Jonquières & St Félix de Lodez => ne râtez pas son restaurant : " Le Mimosa")
Le Secteur qui monte.....avec de très beaux blancs à découvrir et des rouges qui d' année en année confirme la reconnaissance -par les oenophiles- d'un nouvel "ELDORADO" du Vin!
 
 
8/ JAZZ A MEZE (Hérault)
Du 15 au 26 Juillet au bord de l' étang de Thau :
Animations & dégustations autour du Picpoul de Pinet & des Huîtres
.....tout en écoutatn ce qui se fait de meiux sur scéne !
 

10/ SALON  VINUM A SOMMIERE (Gard)
Samedi 15 Août  Au bord du Vidourle, dans le centre historique,
une dégustation des Vins issus des Terres de Sommières, la partie "gardoise" des AOC COTEAUX DU LANGUEDOC.....Mas de La BARBEN, Mas GRANIER - Mas MONTEL, Domaine LA CLOTTE FONTANE, Château LEYRIS-MAZIERES.....
des vins "Nature", un arrière-pays magnifique à découvrir pour les amoureux des randonnées pédestres.
 
 
11/ ESTIVALES DE  MONTPELLIER
Place de la Comédie.
Tous les vendredis soir  de Juillet et Août ,
un rendez-vous de plus en plus prisé par les touristes, les étudiants, et les Montpélliérains !
 
 
12 / FESTIVALES DE  SAPORTA -MONTPELLIER:
Sur le Domaine de Saporta, une "NOUVEAUTE":
Tous les mardis soir de  Juillet  et Août ..................
sous la forme de leur grande soeur des "estivales": Dégustation des Nouveaux Domaines et des Vignerons de tous les secteurs et crus des différentes appellations du LANGUED' OC !
 
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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 21:50

C'est de saison de se retrouver dans un bar à vin... et à Montpellier, il y a toujours des nouveautés.
3 adresses que j'aime bien, qui ont un chaleureux accueil et qui connaissent bien les vins.

Changement de propriétaire en 2010.

près de la place du marché aux fleurs, un nouveau bar à vin-caviste :
Un décor assez sobre, bois, ardoises, tonneaux et un beau zinc de comptoir,
une clientèle mélangée en âge et style,
une ambiance musicale qui permet de parler,
une carte de vins régionaux, renouvelée chaque semaine, à des prix assez raisonnables,
une carte de choses à grignoter (charcuteries, fromages, tartines..) de qualité,
l'ensemble est tout à fait convaincant et donne envie de revenir.
Le baron rouge,
2 rue delpech, 34000 Montpellier
tel : 04 67 59 65 38


2 valeurs sûres :
L'acolyte
bar à vin - restaurant - cave
1 rue des trésoriers de France
34000 Montpellier

tel : 04 67 66 03 43
ouvert tout les soirs - sauf le dimanche
Non loin de la place de la comédie, un bar à vin; tendance restaurant,
ambiance cosy (fauteuils à l'étage) et clientèle  de 30 ans et plus,
une belle carte de vins et de bons plats cuisinés - et des huîtres aussi,
la nouveauté de l'hiver est la soirée vieux milésimes du lundi,
qui avait commencée en beauté avec un très étonnant fitou 1964.

Mesdames-Messieurs
bar à vin dînatoire
5 rue girone
34000 Montpellier

tel : 04 67 63 49 53
Décoration travaillée, carte de vins natures (le parti pris de la maison)
carte de choses à grignoter raffinée,
clientèle plutôt jeune, (et la musique qui va avec),
un parti-pris qui a son charme !







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Published by C10VIN - dans Belles tables
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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 23:50

Testé et réaprouvé de source sûre été 2010 !

Pour terminer en beauté le marché du samedi matin à Pezenas, l'anti-conforme est la bonne adresse de restaurant à dénicher dans une petite rue du centre, un rapport qualité-prix que j'aimerai avoir à Montpellier !

Ne cherchez pas l'anti-conformisme dans la décoration, plutôt classique....même si le patio peut être sympatique aux beaux jours.

L'anti-conforme est déjà plus dans l'assiette : sans être de la cuisine ébouriffante d'audace (ni sphère, ni azote, ni molécule), les plats connus sont revisités dans une savoureuse version personnelle :
lasagne, oui mais andouilette et poireau,
macaronnade, oui mais de foie gras et champignons,
 rizotto, oui, mais au avec magret de canard et cèpes,
parmentier, oui mais du pêcheur...
grandes salades annoncées pour l'été, j'espère avec le même goût du décalage.

L'anti-conforme, c'est en fait le secret du chef ; ancien cadre dans les énergies renouvelables il s'est retrouvé en cuisine lorsque son chef l'a abandonné au coeur de l'été dernier. Depuis, il y est resté et invente sa version des recettes classiques : les voies du destin sont impénétrables !

Une formule à 16 €
plat + dessert,
verre de vin(pic saint loup) et café.
 un accueil sympatique et
 une cuisine savoureuse.
fleurs-secretiris On peut rêver en plus de voir
sur la table les merveilleuses
fleurs du "secret d'Iris",
la délicieuse fleuriste toute proche.
l'anti-conforme
10 rue Franços Oustrin
34120 Pezenas
04 67 76 97 46.
Le secret d'Iris,
1 rue aristide Rouzières
34120 Pezenas
06 63 35 55 83










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Published by C10VIN - dans Belles tables
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 00:26
L'incontournable soupe miso est un classique du repas japonais, dès le petit déjeuner d'ailleurs là-bas.
Pour moi c'est le goût du Japon, autant que le riz ou le poisson.
La soupe miso révèle dans son bol de laque, sous sa couleur ambrée, quelques coquillages, des micros-champignons ou des petits cubes de tofu fondants.
Le préparer dans les règles de l'art suppose de faire un bouillon dashi (algues kombu et copeaux de bonite maison).
Mais cette version rapide est assez proche en goût et très satisfaisante.
Il suffit de faire un passage dans un magasin asiatique pour les ingrédients spécifiques (qui se gardent longtemps après), pour avoir sa miso soup à volonté à la maison.


Miso soup express
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 10 minutes,
  • 4 cuillères à café de bouillon dashi en granulé 
  •  2  cuillères à soupe de miso
  •  4 shitakes(champignons secs )
  • 50g de tofu japonais 
  •  2 cm de blanc de poireau émincé
  • 600 cc d'eau

Couper le pied et inciser le chapeau des shitakés, les faire tremper dans l'eau tiède.
Pressez le tofu, éponger avec du papier absorbant, découper en tout petits cubes.
Dans l'eau chaude, ajouter le granulés de bouillon dashi et le miso.
Bien mélanger, faire chauffer et retirer juste avant l'ébulition.
Verser dans 4 bols, ajouter le tofu, un champignon émincé et les morceaux de poireau.

Variation : on peut  varier les éléments de garniture : quelques petites palourdes en coquilles (rincées et just ouvertes), des miniscules champignons shimeji (cuits avant).
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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 00:52
Les ateliers gourmands d’Agropolis Museum ont ....quelque chose de magique !
-17 enfants qui tendent l’oreille pour les bons conseils de d’alimentation,
qui vont épater leurs copains avec des recettes rigolotes,
qui repartent tout fiers avec un diplôme et leur préparation comme un trésor,
qui se régalement de choux et de chataignes !

Il y a matière à créer un fan-club pour Armand Layachi qui anime ces ateliers : éveiller la curiosité du goût, faire passer le message sur le bon geste en cuisine et les bonnes bases de nutrition, c’est plus fort que Cyril Lignac... et par chance c’est à Montpellier, à Agropolis Museum, pendant les vacnces scolaires et les mercredi !

Le chef Armand sait transmettre son savoir (40 ans de métier, de l’Alsace à la Réunion, et aujourd’hui à Montpellier chef du “le jardin des pâtes”) et son intérêt pour les produits naturels et locaux (il y a 30 ans, il était déjà un pionnier du bio) avec une touche de magie  avec la cuisine et le goûter des fées.


Parole de fée : avec lui,  j’échangerai bien ma baguette magique contre une fourchette !

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  • : CESTDIVIN
  • : Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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