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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 00:26
L'incontournable soupe miso est un classique du repas japonais, dès le petit déjeuner d'ailleurs là-bas.
Pour moi c'est le goût du Japon, autant que le riz ou le poisson.
La soupe miso révèle dans son bol de laque, sous sa couleur ambrée, quelques coquillages, des micros-champignons ou des petits cubes de tofu fondants.
Le préparer dans les règles de l'art suppose de faire un bouillon dashi (algues kombu et copeaux de bonite maison).
Mais cette version rapide est assez proche en goût et très satisfaisante.
Il suffit de faire un passage dans un magasin asiatique pour les ingrédients spécifiques (qui se gardent longtemps après), pour avoir sa miso soup à volonté à la maison.


Miso soup express
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 10 minutes,
  • 4 cuillères à café de bouillon dashi en granulé 
  •  2  cuillères à soupe de miso
  •  4 shitakes(champignons secs )
  • 50g de tofu japonais 
  •  2 cm de blanc de poireau émincé
  • 600 cc d'eau

Couper le pied et inciser le chapeau des shitakés, les faire tremper dans l'eau tiède.
Pressez le tofu, éponger avec du papier absorbant, découper en tout petits cubes.
Dans l'eau chaude, ajouter le granulés de bouillon dashi et le miso.
Bien mélanger, faire chauffer et retirer juste avant l'ébulition.
Verser dans 4 bols, ajouter le tofu, un champignon émincé et les morceaux de poireau.

Variation : on peut  varier les éléments de garniture : quelques petites palourdes en coquilles (rincées et just ouvertes), des miniscules champignons shimeji (cuits avant).

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Published by C10VIN - dans Recettes maison
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