CESTDIVIN

Il était un temps où le burger n’existait pas - en France en tout cas - un temps lointain où il y avait déjà des voitures et des avions, mais pas de téléphone portable, d'ordinateur, d’internet, de télévision par satellite et de chaines de fast-food américains sur l’hexagone.

En ce temps, on assemblait pourtant déjà steak haché, fromage fondu, pain, mais, comme le montre ces fiches cuisines Elle, délicieusement vintage, ce qu'on appelait hamburger était.. légèrement décalé.

Vous avez même les recettes, pour faire à la maison le steak haché sur toast, et le hamburger, sans pain mais avec un œuf.

Petite devinette : de quand date l’arrivée des fast-food en France ?

Le premier Mac-Donald's français ouvrit ses portes en 1972 à Créteil, mais ce fut un échec. La firme n'abandonna pas l'idée de s'installer en France, et refit une tentative en installant un nouveau restaurant en Septembre 1979 à Strasbourg qui cette fois-ci fut une réussite.

Camargue BBQ Festival 2015 , vous avez aimé ? alors continuez avec

Le film de M6

dimanche 5 Juillet, 17H15, 66 MINUTES "SPECIAL BBQ FESTIVAL"

La recette gagnante de taureau, signée des Garrigue et Cévennes Girls

Taureau de ma vigne

• Taureau frotté à la moutarde verte et rôti en feuilles de figuier, sauce " chimichurri aux feuilles de vigne et verjus"

Marinade, 2 heures à l'avance

Ecrasez dans un pilon une grosse poignée de gousses de moutarde fraîche (sinon 2 cuillerée à soupe de graines de moutarde) Emulsionnez avec une pointe de purée de piment d’Espelette et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Passez la pâte au tamis.

Détaillez le taureau en bandes de section carrée de 6 X 6 cm environ dans le taureau (comme pour un tataki).

Marquez-les rapidement sur les 4 faces, enduisez-le de pâte épicée puis enroulez-le de feuilles de figuier (BIO et lavées). Ficelez en petits rôtis et laissez-le mariner 2 heures au frais.

Sauce chimichurri

Retirez la queue et la nervure centrale de feuilles de vigne (les plus jeunes possible et absolument BIO) et hachez les finement.

Mélangez-les avec du raisin vert pressé à la minute (sinon du verjus, ou un mélange jus de citron-vinaigre blanc) et de l’échalote finement hachée.

Détendez à l’huile d’olive et relevez légèrement de piment d’Espelette (de préférence des piments secs entiers débarrassés de leurs graines et mixés au dernier moment au moulin à café).

Cuisson au BBQ

Péparez des braises assez vives.

Au dernier moment, grillez le taureau vivement sur ses 4 faces de manière à presque brûler les feuilles de figuier.

Cuire saignant ou bleu, laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir chaud avec le chimichurri et de la fleur de sel de Camargue.

Le plus : feuilles de vigne et raisin verts cueillis sur une vigne abandonnée (abourrie* en Languedocien)

Pour trouver du taureau, se renseigner auprès de :

http://www.aoptaureaudecamargue.com

http://www.alazard-roux.fr/contact.html

Ce week-end, ça grill fort aux Saintes Maries de la Mer, c’est le Camargue BBQ festival, et les titres sont chèrement défendus.

Pour avoir vu l’an passé, le niveau culinaires est très haut, l’ambiance est bonne enfant, alors, la météo s’annonce bonne, tout invite à participer !

D’autant que le barbecue gagne du terrain partout, même en ville, et l’ultime chic est le restaurant éphémère Beefbar sur l’île de Mikonos, directement relié à Monaco, avec black angus et boeuf de Kobé.

Bon on fera un peu plus « roots » aux Saintes Marie, à faire griller du poulet, cochon, taureau avec Ducros. Si vous venez, cherchez-moi du côté Cevennes et Garrigues ...

Tout savoir sur : http://www.bbqfestival.fr

C’est la semaine « la vie en vert » !

Du 12 au 21 juin, la semaine Fraich’Attitude le rappelle les bienfaits d’une consommation de fruits et légumes frais dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Des opérations se déroulent partout en France, et dans ma ville de Montpellier, Charlotte aux Légumes, la charmante primeur des Arçeaux, fait une jolie journée pédagogique avec les enfants des écoles voisines.

Mardi 16 juin 2015, Charlotte aux Légumes invite, à l’occasion de la Semaine Fraîch’attitude, différents professionnels de la filière des fruits et légumes frais dans sa boutique du quartier des Arceaux. Ensemble, ils transmettront la passion de leur métier et feront découvrir leurs produits aux élèves de 7 classes d’écoles primaires et maternelles de Montpellier, avec des ateliers vers ateliers ludiques et pédagogiques autour des fruits et légumes frais.

Une idée pratique et pragmatique en rencontrant les producteurs, ludique et gourmande, tout ce que j’aime !

Dans la semaine aussi, bravo aux Toques Blanches du Roussillon et leur action « mini toques » : ils cuisinent les légumes dans les cantines des écoles du département

Tout le programme sur : http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/evenements/la-semaine-fraich-attitude/actions-en-region

Pour fêter l’arrivé de bébés chez des heureux parents amis, j’ai trouvé cette ancienne coutume provençale, un « panier de naissance », qui réunit 5 présents symboliques, porteurs de souhaits pour le nouveau-né.

C’est une tradition à remettre à l’honneur, en préparant soi-même avec des produits d’ici.. et un joli coquetier et un message personnalisé, simple mais combien symbolique.

Dans le panier de naissance provençal

L'Oeuf

C'est un symbole de vie, de grâce et de bénédiction

Que siègue plèn coume un ioù Qu'il soit plein comme un oeuf

Comblé de biens matériels et spirituels

Le Miel

C'est un symbole de délicatesse et de distinction

Que siègue dous coume lou meù Qu'il soit doux comme le miel

L'Allumette

C'est un symbole de loyauté et d'honnêteté

Que sieguè dre coumo uno brouqueto Qu'il soit droit comme une allumette

Le Sel

C'est un symbole de santé et de force

Que siègue san coume la sau Qu'il soit sain comme le sel

Le Pain

C'est un symbole de générosité et de bienveillance

Que sieguè bon coume dou pan Qu'il soit bon comme du pain