Salade thaï au boeuf

Ma recette pour les copines en été !
Comme il ne fait maintenant enfin un temps d'été, passons à une délicieuse salade thaï, diététiquement correcte,  avec de la citronnelle anti-moustique, qui va à merveille avec un rosé d'ici !
Ce classique des  restaurants thaï est VRAIMENT FACILE à faire à la maison, et rapide. Il suffit de penser aux ingrédients : menthe et coriandre fraîche ( qui se trouve à Montpellier, à plan Cabanne à 1 les 3 bouquets), citron vert, citronnelle, piment et nuoc-man, dans une épicerie asiatique.
L'unique subtilité est de doser la sauce entre piment, ail, sauce poisson (nuoc-man, très salée) et sucre, donc de goûter avant d'enflammer ses convives !

pour 4 personnes :
préparation : 20  minutes, cuisson, 5 minutes (le boeuf)

250g de rumsteack
8 tomates cerise
2 cebettes
1 petit concombre
une  poignée de feuilles de menthe
1/2 botte de coriandre
3 tiges de citronnelle

sauce :
1 petit piment
1 gousses d'ail
2 citrons vert
3 cuillères à soupe de nuoc-man (sauce poisson vietnamienne ou thaï)
1 cuillère à café de sucre


d'abord la viande ! Faire griller à feu vif sur tout les côtés, envelopper dans du papier alu, laisser reposer le temps de préparer le reste.
Laver et couper en 2 les tomates.
Peler le concombre et le peler en très fines lamelles.
Peler et émincer les cebettes.
Émincer les tiges de citronnelle.
Laver et effeuiller la coriandre et la menthe.
Mélanger tout les légumes dans un saladier.
Préparer la sauce : presser les citrons, mélanger avec l'ail pressé, le nuoc-man, le piment écrasé et le sucre, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Verser la sauce sur la salade et mélanger.
Découper la viande en fines lamelles, les disposer sur la salade.
Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou de cacahouètes hachées avant de servir.