Pâtisson bollywood

Deuxième épisode de la saga du pâtisson, cette fois un pâtisson à pustule trouvé au marché bio des arçeaux, à Montpellier. Toujours pour préserver sa coque ,il est donc creusé et farci. Dans une inspiration indienne, sa pulpe est mélangée à des lentilles corail cuites, de l'ail haché et des épices avec des herbes pour le goût et la couleur. Il peut se manger chaud en gratin ou froid comme une terrine.


Pâtisson bollywood
Pour 2 personnes, préparation : 15 minutes, cuisson : 20+15 minutes

• un pâtisson moyen 800g 
• 1 verre de lentilles corail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasée
• 1 doigt de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Découper le pâtisson  : avec un couteau pointu, ôter un couvercle autour de la queue.
Poser les 2 parties de pâtisson, côté chair vers le bas, dans un panier de cuit-tout vapeur.
Cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la chair soit tendre (vérifier en piquant).
Pendant ce temps, cuire les lentilles corail dans de l'eau froide 15 minutes, avec l'ail écrasé et le gingembre râpé.
Sortir le pâtisson et le laisser tiédir puis enlever les graines à la petite cuillère (pour les jeter).
En veillant à ne pas percer la peau, récupérer la chair du pâtisson à la petite cuillère.
Mixer dans une casserole avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Ajouter les lentilles égouttées, les épices et la ciboulette, mélanger.
Cuire à feu doux en tournant, 5  minutes, pour faire dessécher la préparation.
Allumer le four th7.
Remplir le pâtisson du mélange.
Cuire 15 minutes et servir chaud ou froid.