salade blanche d'hiver

Même au coeur de l'hiver, on trouve plein de légumes de saison qui peuvent se transformer en salade.
Voici une salade en monochrome blanc, qui peut suivant la sauce être totalement régime ou juste bien !


Salade blanche d'hiver
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 10 minutes,

• 1 gros bulbe de fenouil
•  2  endives
•  1/2 chou-fleur
•  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
•  2 cuillères à soupe d’huile d'olive
•  sel,

Laver et émincer finement les légumes.
Les disposer sur 4 assiettes.
Mélanger vinaigre, huile et une pincée de sel.
Verser la sauce ou la présenter à part.

Variation : peut  se faire avec d'autres sauces, dont une sauce style "anchoiade", qui rappelle l'entrée du repas de  Noël provencal : anchois fondus, huile d'olive, citron, ail et persil.