Salade d'hiver au goût d'été

Pour attendre le retour des légumes de printemps, on peut ruser avec une salade de légumes d'hiver -oui- mais avec une sauce qui évoque l'été à elle seule, en détournant tout simplement un pot de pesto !

Salade d'hiver, goût été
 ingrédients (pour 4 personnes) - préparation 10 minutes,

• 1 gros bulbe de fenouil
•  2  coeurs de salade
•  10 gros champignons de Paris émincés
•  3 cuillère à soupe de pesto
•  3 cuillères à soupe d’huile d'olive
•  pour servir, en option, pignons 

Laver et émincer finement les légumes.
Les disposer sur 4 assiettes.
Mélanger pesto et  huile et huile d'olive.
Verser la sauce sur les légumes, ajouter quelques pignons rapidement passés à la poele pour en exalter les arômes et renforcer le croquant.