Pourpier à goûter !

Le pourpier est un des secrets du régime crétois, car très riche en anti-oxydants.
Pourtant qui connaît la saveur du pourpier ? Les recettes pour le préparer ne courent pas le web, et je n'ai pas encore trouvé de chef qui l'on apprivoisé !
il pousse parfois à l'état sauvage dans les jardins, et se trouve aussi à cette saison au marché bio des Arçeaux.
Pour ma santé et ma culture gastronomique, j'ai goûté au pourpier.
Même si tout se mange, tige et feuilles, je n'ai cuisiné que les petites feuilles vert sombre, charnues et craquantes, au goût légèrement acidulé avec un soupçon de saveur d'iode.

Une première recette toute  simple :
en salade avec oignons nouveaux, haricots verts, herbe, huile de noix  et vinaigre.

Son goût et sa texture appelle pour moi les coquillages et les fruits de mer,
c'est l'imspiration de ce mélange avec une salade de fruits de mer et de l'huile d'olive au citron.

La prochaine à tenter : feuilles de pourpier tombées dans une poêlée de coquillages !