Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
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La truffe va si merveilleusement à la fin de l'année..cette fois en risotto Préparation : 1 jour à l’avance + 5 mn Cuisson : 30 minutes pour 6 personnes 300g de riz à rizotto 1,2 litre de bouillon de volaille 40g de truffe fraiche 40g de beurre 40g de...
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Le mouvement militant anti-gravage en Belgique lance le faux-gras, un pâté végétal qui ne fait pas de mal aux palmipèdes. Si ma pensée à été pour les amis végétaiens, j’ai inventé ma version de faux gras poéllé. Bluffant sur son aspect, et si on ne peux...
Lire la suiteQuelques recettes à chanter, quelques recettes enchanteuses (dans leur savoureuse orthographe de l’époque), tirées du Dictionnaire du désir de la bonne chère Avec les recettes musicales du Festin joyeux (1738) de J. Lebas, Alan Jones, réalisations musicales...
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Corne d’abondance pour dresser la table pour déguster un joyeux festin, cabinet de curiosité baroque, quel cadeau pour les amoureux du baroque que ce dictionnaire du désir de la bonne chère, qui vient d’être publié aux éditions Honoré Champion . Alan...
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Le créatif, appétissant, gourmand et poétique magazine de cuisine que je connaisse, américain et en ligne, sweet paul magazine. Cette délicieuse recette, traduite du numéro d'automne, est presque aussi excitant que le vin chaud. Cette boisson revigorante...
Lire la suiteRésistons aux coffrets-livres de cuisine, qui envahissent un peu plus chaque année, l’espace vital des librairies en cette saison de cadeaux . Ficelés pour porter sur un plateau l’inspiration dans le marathon de Nöel, le coffret combinent livres grand...
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La saga recette au «wonton» (feuille à ravioli chinois) continue . Ressemblant comme deux gouttes de sauce soja aux corolles croustillantes de notre chaîne de surgelés nationale, cette recette de tartelettes provient du pittoresque festival des artichauts...
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Il y a plus de 4 siècles, apothicaire montpellierain avait compris que le patrimoine végétal était à archiver pour transmettre aux générations futures. Alors que le jardin botanique venait de prendre racine à Montpellier, en 1588 un apothicaire montpelliérain,...
Lire la suiteEntre jeunes pousses et croisements de talents, on cultive la créativité en Languedoc Roussillon. Novembre s’est déroulé avec l’innovation comme fil rouge : le salon SITEVI à Montpellier pour les professionnel des filières vignes & vin, fruits et légumes,...
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Inspiré par une recette du chef Dominique Bouchet pour Gaut et Millau magazine qui a dû lui-même s’inspirer des «capellaccio di zucca» d’Emilie Romagne. Nous adopterons cette variante qui simplifie la vie, tout en rendant un juste hommage aux «inventeurs»...
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