Goûtez à l’art de vivre du Sud : des produits méditerranéens revisités en recettes faciles à cuisiner et leurs accords avec les vins du Languedoc-Roussillon ; les producteurs, restaurants et rendez-vous gourmands de Montpellier et du Sud, Partez à la découverte de l’audace et de la simplicité de l’Asie et des cuisines du monde avec les carnets de voyage gourmands et du passé avec la cuisine historique. Nourrissez aussi votre esprit avec les chroniques gourmandes ou culturelles...
Une délicieuse recette en direct du marché de Sète. La saveur de cette sauce vient des «cranquettes», ces petits crabes du golfe du Lion, utilisés habituellement pour faire de la soupe ou la bouillabaisse. Même sous leurs pseudonymes crabe enragé, favouille,...
Dans les souvenirs de voyage et les cadeaux lointains se glisse parfois des gousses de vanilles...J’ai la chance d’avoir des gousses de Bali et de Tahiti, d’autres de la Réunion sont chez des amies ici : le résultat, c’est l’envie d’explorer la vanille...
Le cas du tofu Je n’ai jamais rencontré en France des gens qui AIMENT le tofu . J’ai rencontré des gens qui MANGENT du tofu, parce qu’ils sont au régime, ou végétarien. Il est vrai que le tofu que l’on trouve en France n’est pas très savoureux, et surtout...
Pour continuer la série de recettes rapides de poisson de pèche durable, (brochure à télécharger des espèces pour une pêche durable) après cette papillote de colin réunit toutes les qualités : simple, savoureuse, diététiquement parfaite, rapide à cuisiner....
En gelée, le lapin devient une terrine légère et parfumée aux herbes, idéale pour les buffets ou les pique-nique d’été. Aucune difficulté de préparation, il faut juste prévoir du temps pour trier la viande en évitant les traîtres petits os. POUR 6-8 PERSONNES...
Pensées ce jour pour la Syrie. Une recette syrienne, donnée par Hélène. Une recette de douceur pleine d’ingéniosité et de patience, fait avec presque rien, des peaux d’orange et des bouts de ficelle. Peaux d’orange farcies à la syrienne 500g de peaux...
Corne d’abondance pour dresser la table pour déguster un joyeux festin, cabinet de curiosité baroque, quel cadeau pour les amoureux du baroque que ce dictionnaire du désir de la bonne chère, qui vient d’être publié aux éditions Honoré Champion . Alan...
Spécialement dédicacée à la famille Bedoux, garantie sans gluten, voici ma recette parfaite de tomate farcies. Comme on peut encore profiter des tomates de plein champ, farcissez sans modération, c’est encore de saison. Et si vous trouvez des petites...
Une recette estivale réinventée dans la plus grande simplicité, avec des ingrédients de saison et de région : sardines, huile d'olive; des herbes fraîches, de la brousse (fromage de vache frais). Deux sardines à plat enferment en sandwich une fondante...
Même s'il n'y a pas d'élection dimanche, allez à la pêche ! dimanche 5 juin 2011, 5ième édition de la Journée de la pêche 2° loisir sportif de France (juste après le foot); ses associations départementales et les clubs de pêche irriguent la France comme...
Qui pense vigne, pense vin. Mais il n’y a pas que le vin dans la vigne. Des vrilles aux pépins, tout se transforme, du plus connu au plus surprenant. Je recherche ces produits pour la boutique du magazine Terre de Vins. Voici un vino-florilège de mes...
Québec-Auvergne, accord rosé de l’été. Deux endroits à relier par un fils de forêt, grand air et plaisir authentique. Découvrir avec grand bonheur que le Québec sait fabriquer de délicieux fromages et de savoureuses charcuteries, que l'Auvergne fait de...
Hommage à Joseph Delteil, le samedi 2 juin à Grabels, avec le 4° Deltheillerie en fête. Lecture, poésie, apéritif paléolithique en hommage à l'écrivain vigneron. Joseph Delteil a évoqué avec poésie et appétit, dans la cuisine paléolithique, cette interrogation...
On boit beaucoup de tisanes à la maison, et je sais que je nous ne sommes pas les seuls : la tisane récole de plus en plus d’amateurs après dîner.. et c’est bien ! D’abord, ces infusions de plantes aromatiques sont bonnes pour la santé. Et elles sont...
Mais où sont les tomates d'antan ? La tomate est devenu «madeleine de Proust» d’un antan savoureux, où on ignorait le mot OGM, où les graines germaient en toute innocuité, où les abeilles abondaient. Aujourd’hui, des générations reprennent chaque été...
Mayonnaise et sabayon, on se trouve souvent avec avec des blancs d’oeufs en surplus. Facilement recyclables en savoureuses recettes, suivez les 10 pistes sucré-salé, congelez-les si nécessaire pour arriver au nombre suffisant. salé 1-Soufflé léger : deux...
Le club secret des accros au gingembre est un réseau souterrain comme le rhizome de Zingiber officinale. On les reconnait aux yeux qui pétillent devant le gingembre confit, au baguettes compulsives saisissant les pétales pâles à côté des sushis, à la...
On passe des vendanges au vin nouveau, l'envie de raisin jusqu'aux derniers grains à grappiller. Deux menus vendangeurs et vignerons, en 2 épisodes, pour se rouler dans la lie, mijoter dans le marc, en avoir un grain jusqu'au dessert. Si vous ne trouvez...
La lentille verte du Puy, fière d’être le premier AOC légume (du monde ?), se veut graine de créativité et livre depuis des années des recettes étonnantes mijotées par des chefs amoureux du grain de beauté vert du Velay ! Concentré de protéines, glucides...
Toute fraiche dans les bacs des librairies, «la truite, dix façons de la cuisiner», aux éditions de l’épure, est mon nouveau livre de recettes. «Je suis née sous le signe du poisson, plus précisément d’un poisson : la truite sauvage, celle aux pois rouges,...
C'est de de saison et de tradition, l'agneau est la figure de style de la table pascale. Je vous propose, pour le cuisiner, deux recettes testées et approuvées, qui présentent l'avantage de ..laisser tout le temps de chercher les oeufs, en cuisinant lentement...
Dans les trésors d’hiver, ne pas oublier la noix, notamment pour ses acides gras essentiels type OMEGA 3. Pour moi, la noix est un fruit très «campagne française», rien de surprenant donc à la trouver dans le Périgord, où en Auvergne, voir en montagne...
Cupcake pestomatespellette Ça ressemble à un cupcake, mais c’est un cake pas cup, salé, vert blanc rouge aux couleurs de Noël. Dans la pâte, du pesto, au milieu, une tomate cerise (congelée en cette saison), sur le dessus, saint-moret (ou autre fromage...
Un atelier exceptionnel de cuisine japonaise est à noter : à Paris, du mardi 23 au dimanche 28 novembre 2010 Cuisine Bien-être Shojin , par Mari et Komaki Fujii Exceptionnel, car cette cuisine végétarienne est celle que l'on fait à la maison, où dans...
Pensées pour mes chers amis au Canada; un «sacré pays» capable du pire et du meilleur côté papilles. Grappillage entre mes souvenirs d’un séjour au coeur de l’hiver à Chicoutimi et les échos transatlantiques des nouveaux montréalais et un livre venant...
